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Leer primeras páginas 📱 eBook en catalán Coques
Fetes a casa i amb el gust de sempre
GRIJALBO- 9788416220182
Sinopsis de Coques
Qui no es deixaria sorprendre per una flonja i cruixent coca acabada de sortir del forn?
Més de 50 receptes de Xavier Barriga explicades i il·lustrades pas a pas, amb tot el que has de saber per preparar coques casolanes, sanes i de qualitat.
La coca és probablement un dels plats tradicionals més universals de Catalunya, que no falta mai a casa ni a les pastisseries de sempre, i que es troba dins la tradició culinària del Mediterrani. Barrejant tradició i innovació, el mestre pastisser Xavier Barriga ens sorprèn amb més de cinquanta receptes de coques.
Dolces, salades, cruixents, esponjoses, integrals, especials i sorprenents: des de la clàssica coca de Forner fins a la coca integral de ruca i tomàquets cherry. En aquest llibre trobaràs una gran varietat de coques classificades segons la seva textura: des de coques esponjoses, fullades, molt tendres i molt cruixents fins a coques de cullera i idees salades. També hi trobaràs un apartat amb coques típiques i tradicionals, aquelles que han conquerit des de sempre tots els paladars.
Seguint lestil de Xavier Barriga el llibre presenta també alguns capítols especials: idees per sorprendre els de casa, coques per a intolerants al gluten, la lactosa o els ous, a més a més dun capítol dedicat a coques integrals i baixes en calories.
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Ficha técnica
Editorial: Grijalbo
ISBN: 9788416220182
Idioma: Catalán
Número de páginas: 192
Fecha de lanzamiento: 16/10/2014
Año de edición: 2014
Especificaciones del producto
Escrito por Xavier Barriga
Xavier Barriga, nascut en el si d'una família de flequers, va començar la seva trajectòria professional ben aviat, als catorze anys, al negoci familiar. No va trigar gaire a descobrir la seva passió per l'art d'elaborar el pa de manera tradicional, i va assistir a xerrades tècniques, demostracions i cursos per tal de formar-se. Quan va fer vint-i-tres anys va decidir emancipar-se i va viatjar a França, Itàlia, Portugal i Dinamarca, on va compaginar feina i formació.
L'any 1999 es va incorporar com a assessor tècnic en una coneguda empresa italiana de forns, i va formar part del departament de recerca i desenvolupament de farines en una de les farineres més importants del país. El 2001 va decidir posar en marxa Atecpan, una consultora que es dedica a assessorar les empreses panificadores, i el 2008 va fer un pas més per mostrar públicament els seus coneixements amb la inauguració de la primera fleca Turris, a Barcelona, on comercialitza pa artesà amb la qualitat i el gust de sempre.
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1 opiniones de usuarios
Daniel
23/06/2015
eBook
Incluye variedad de recetas y tipos de cocas, con unas explicaciones bastante detalladas de los procesos.
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