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Técnicas culinarias. Nueva edición
ISBN: 9791388140105
JOSEP VALLE ABAD, JOAN FERRI UREÑA y JOSEP IGNASI GONZALEZ SUBIRA
Editorial Altamar-
Sinopsis de Técnicas culinarias. Nueva edición
- Técnicas de cocción de los alimentos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboraciones elementales en cocina.
- Guarniciones y elementos de decoración.
- Acabados y presentaciones.
- El servicio en cocina.
Ficha técnica
Editorial: Editorial Altamar
ISBN: 9791388140105
Idioma: Castellano
Número de páginas: 224
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 24/04/2026
Año de edición: 2026
Plaza de edición: Es
Colección:
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Especificaciones del producto
Opiniones sobre TECNICAS CULINARIAS. NUEVA EDICIÓN
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