Antonio Madrid Vicente

Este libro se ha convertido en un clásico que va ya por su 4ª edición. Incluye todo lo referente a la composición, valor nutritivo, materias primas, procesos de elaboración, tecnología, análisis, etc., sobre helados artesanales e industriales. Ingredientes utilizados en la preparación de los helados. Aditivos. Microbiología de los helados. Preparación de la mezcla. Homogeneización y pasteurización de la mezcla. Maduración y mantecación de la mezcla. Líneas de envasado y extrusión de helados. Túneles de endurecimiento. Producción de polos. Elaboración de horchatas y granizados. Limpieza y desinfección de las instalaciones, etc.

Este libro hace un recorrido de forma concreta en la elaboración de los vinos espumosos y cavas. Para ello se dan unos conocimientos generales de viticultura y enología tales como: El cultivo de la vid, las variedades de uva y su influencia en la calidad de los vinos. Elaboracion de los distintos tipos de vinos (tintos, blancos, rosados, espumosos, cavas, etc.). Clasificacion de los vinos (añadas, jovenes, crianza, reserva, gran reserva, etc.). Vinos de los grandes pagos de España. Vinos de España con Denominacion de Origen. Despues se realiza el estudio detallado, desde el punto de vista tecnico, de los vinos espumosos y cavas, y sus metodos de elaboracion. Se han incluido muchas fotografias, figuras, fichas tecnicas de vinos, esquemas de elaboracion, etc., para facilitar las explicaciones teoricas de forma amena y facil de comprender. Se detallan los equipos que se emplean, las variedades de uva, los vinos base, las especificaciones de espumosos y cavas, etc. Es de gran interes para bodegas, enologos, viticultores y tambien puede ser una herramienta util para la formacion de nuevos profesionales de este sector.

. Este libro es de gran interés para profesionales del sector y para cursos de formación. Además incluye los contenidos de la Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad, relativa a la ELABORACIÓN DE HELADOS. Es un libro que contiene mucho más que lo relativo a un certificado de profesionalidad pues abarca toda la temática de la elaboración de los helados artesanales e industriales en toda su amplitud. En primer lugar se definen los helados, su historia, clasificación y valor nutritivo. Se estudian las materias primas utilizadas en la elaboración de los helados (leche, nata, azúcares, huevos, etc.), los aditivos que pueden emplearse en la elaboración de los helados, la microbiología de los helados, fabricación de los helados tanto a nivel artesano como industrial. Además se describen todos los equipos necesarios tales como: depósitos, bombas, pasteurizadores, maduradores, freezers, homogeneizadores, túneles de congelación, etc. Se incluyen decenas de fórmulas de elaboración de helados con las etapas finales de la elaboración (envasado y endurecimiento), fórmulas de elaboración de la horchata, así como elaboración de yogur y helados de yogur. También se incluye el análisis químico de los helados y la legislación de helados, yogures y horchatas.

Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Todos esos componentes son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan: Funcion constituyente. Forman parte muy importante de todo nuestro organismo. Por ejemplo, huesos y dientes, dandoles rigidez. Nos dan la energia necesaria para nuestra vida. Forman parte de algunos tejidos blandos, como es el caso del fosforo que se encuentra en el cerebro. Nos ayudan a combatir enfermedades. En este libro vamos se estudian esos componentes basicos de los alimentos y las funciones que realizan. Al final de cada capitulo se incluyen unos ejercicios y casos practicos, de gran ayuda para cursos de formacion sobre esta materia. Es una obra de interes para los profesionales de la alimentacion, empresas agroalimentarias, nutricionistas, catedras de tecnologia de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmaceuticos, agronomos, medicos, quimicos, responsables de comedores, publico en general, etc. Se puede ver el indice general: 1. Los alimentos estudiados con ayuda de la IA. 2. Composicion de los alimentos y bebidas. 3. Las proteinas. 4. Los hidratos de carbono. 5. Grasas y aceites. 6. Las vitaminas. 7. Las sales minerales. 8. El agua en los alimentos. Anexos: Tablas de composicion de los alimentos. Soluciones a los ejercicios y casos practicos.

El decreto recientemente aprobado sobre autoconsumo solar, está íntegramente dedicado a la utilización de la energía solar fotovoltaica para producir electricidad para consumo propio. Son muchos los lugares donde no llegan las redes de distribucion de electricidad. Llevar las redes a esos lugares puede resultar antieconomico. La solucion ideal es disponer in situ de instalaciones solares productoras de electricidad. Tambien en los sitios donde se dispone de redes electricas puede ser interesante disponer de instalaciones solares fotovoltaicas. La electricidad producida se puede utilizar en el consumo propio, y si sobra se puede volcar a la red, en las debidas condiciones. En este libro se ofrece el decreto de autoconsumo, completo y comentado, de forma que los diseñadores, ingenierias, instaladores, profesionales, usuarios, etc., tendran en esta obra una herramienta muy util. Para completar la informacion de este Decreto, se incluyen capitulos referentes a la electricidad y sobre las instalaciones solares fotovoltaicas.

Este libro estudia la química de forma que sea accesible para estudiantes que tengan formación básica. Con gran cantidad de ilustraciones, se abordan los temas fundamentales de la química: los átomos, las moleculas, las reacciones quimicas, la bioquimica, etc. Es un libro de gran utilidad para estudiantes, personas que desean adquirir conocimientos facilmente sobre quimica y profesionales de nivel medio y superior.

En este libro se estudian las energías sucias y las limpias desde un punto de vista tÚcnico. En los primeros capítulos se abordan los siguientes temas: QuÚ es la energía y sus unidades de medida. Energia procedente de combustibles fosiles (petroleo, gas natural, carbon). Energia de fision nuclear. Lluvia acida, destruccion de la capa de ozono, efecto invernadero y cambio climatico en general. La electricidad: generacion y aplicaciones. En cuanto a las energias limpias, se estudia cada una de ellas con sus fundamentos, tecnologias y aplicaciones. Asi veremos: Energia solar tUrmica, fotovoltaica y termoelUctrica. Energia eolica. Biomasa. Energia hidraulica. Fision nuclear. Energia procedente del hidrogeno (pilas de combustible). Energia geotUrmica. Energia procedente de los sistemas de cogeneracion. Etc. Este manual aborda por primera vez de una forma tUcnica y practica las energias limpias y renovables, que pueden ayudar a frenar el cambio climatico y conseguir un desarrollo armonico y equilibrado. Es de gran interUs para ingenierias, profesionales del sector, cursos de formacion, empresas energUticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, arquitectos, empresas elUctricas, estudiantes, etc.

Como se indica en la introducción del Real Decreto 513/2017: "El vigente Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, aprobado por el Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, contempla todos los aspectos a tener en cuenta en relación con el diseño, instalación y mantenimiento de los sistemas de protección activa contra incendios. En su ejecución fue aprobada la Orden del Ministerio de Industria y Energía, de 16 de abril de 1998, sobre normas de procedimiento y desarrollo del Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre. No obstante, la evolución, tanto de la técnica como del marco normativo, hace imprescindible actualizar y revisar los requisitos establecidos en el citado Reglamento de instalaciones de protección contra incendios." Este libro reproduce el citado Real Decreto 513/2017, por el que se aprueba el Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, comentado y con gran enriquecimiento del texto normativo, así como dando nuevas pautas de carácter técnico y formativo, todo ello con gran profusión de ilustraciones que ayudan a la comprensión del texto. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos resueltos que ayudarán a una mejor comprensión y asimilación del texto técnico. Este libro es de enorme interés para los profesionales del sector, fabricantes, instaladores, ingenierías, organismos oficiales, empresas de formación, etc.

Las estaciones de servicio o gasolineras, se enfrentan al reto de adaptarse a las nuevas fuentes de energía que ya se están introduciendo. Entre esas nuevas fuentes energéticas para mover vehículos tenemos: el hidrógeno (las pilas de combustible), el GNC (gas natural comprimido), carga eléctrica, GLP (gases licuados del petróleo), etc. El fin último de la introducción de todos estos nuevos combustibles, es reducir la contaminación y luchar contra el cambio climático. Las estaciones de servicio deberán tener aparatos surtidores y dispensadores de estas nuevas formas de energía, si quieren estar al día y seguir en el mercado. En este libro se incluye el texto consolidado y comentado del Real Decreto por el que se aprueba la "Instrucción Técnica Complementaria MI-IP 04 INSTALACIONES PARA SUMINISTROS A VEHÍCULOS". Además se incluyen una serie de anexos muy interesantes que pueden ayudar mucho al conocimiento de estas nuevas formas de energía para vehículos. Así tenemos: 1) Un estudio muy completo del hidrógeno como combustible para vehículos, así como de las "hidrogeneras" para su expedición. 2) Características de los combustibles fósiles: gasolinas, gasoil, gas natural, gases licuados del petróleo, etc. 3) Conocimientos básicos de electricidad para conocer el funcionamiento de los coches híbridos y eléctricos. 4) tipos y unidades de medida de la energía. 5) Glosario de términos relacionados con el mundo de la energía. Este libro es el único publicado sobre este tema con la nueva Instrucción Técnica MI-IP 04 Real Decreto 706/2017 imprescindible para profesionales, empresarios y técnicos relacionados con las estaciones de servicio y en un formato útil y manejable para documentación e información. ÍNDICE GENERAL: 1. Real Decreto 706/2017 con el texto consolidado y comentado. 2. Instrucción Técnica Complementaria MI-IP 04 "Instalaciones para suministro a vehículos". ANEXO 1. NORMAS ADMITIDAS PARA EL CUMPLIMIENTO DE LA INSTRUCCIÓN MI-IP 04. ANEXO 2. ENERGÍA: TIPOS Y UNIDADES DE MEDIDA. ANEXO 3. EL HIDRÓGENO COMO COMBUSTIBLE DE FUTURO. ANEXO 4. LOS COMBUSTIBLES FÓSILES. ANEXO 5. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS.