Javier Campo

Sueño simultáneo narra una extraordinaria historia de ficción, donde la realidad y la ilusión se confunden. Manuel y otros personajes de la trama van en busca de su destino, un destino que conectará de manera intermitente su experiencia con la realidad que los somete y los circunda. Rocio sabe muy bien que lo que Manuel y los demas viven no es mas que un trayecto de experiencias necesarias para su autoconocimiento y que la resolucion de sus destinos estara marcada por las percepciones que ellos mismos construyen sobre su vida. La novela se convierte en una reflexion filosofica de la propia existencia y un cuestionamiento de la realidad percibida como tal.

La restauración tras la pandemia ha sufrido cambios importantes a los que no todos han sabido adaptarse. No poder contar con personal cualificado para dar un correcto servicio de sala es, lamentablemente, una tonica habitual. Entonces, mas alla de las condiciones laborales y de los aspectos economicos, se contrata a personal no cualificado.Metodo Maitre no es un libro que ayuda a encontrar trabajadores. Es un ensayo que proporciona las herramientas necesarias para poder formar un equipo de sala a partir de su maximo responsable: el maitre.Javier Campo, un experimentado profesional de la sala y la docencia, nos muestra como abordar las principales realidades que vamos a encontrar en un restaurante, como es la gestion del servicio de sala, el trabajo que hay detras de una carta de vinos y su bodega, y la ejecucion del equipo de sala en los grandes eventos.Una obra dirigida a los integrantes de la sala de un restaurante, pero principalmente a la figura del jefe de sala y al restaurador inexperto que tiene un local, pero no sabe como gestionarlo. Un libro que aporta las claves necesarias para crear y gestionar un buen equipo de sala desde la preparacion.

Quizás comer y beber sean unos de los grandes placeres de la vida. Todos comemos y bebemos, pero si podemos convertir esta acción en algo aún mejor, ¿por qué no conocer cómo hacerlo?El Arte del Maridaje no es un libro mas sobre la asociacion entre vino y comida. Javier Campo pretende hacer llegar al lector cuales son los parametros que utiliza un sumiller, mejor dicho, los que ha utilizado el en el restaurante para asociar, unir o armonizar una bebida con una comida en lo que se conoce como maridaje, mas alla de las reglas estandarizadas y de los topicos extendidos.Dirigido a estudiantes de sumilleria y a los amantes de esta practica que estan al otro lado del servicio, el autor utiliza un lenguaje comprensible para todos sin necesidad de tener un master en quimica aplicada.Conocer tecnicas culinarias y entrenar los sentidos son una maxima para alcanzar el exito en el binomio comida-bebida.Campo invita a la experimentacion y a no detenerse a la primera de cambio. Un libro para los que quieren buscar y, sobre todo, para los que quieren encontrar.

FOTOGRAFIES DE MARIA Á. TORRES I ALBERTO POLO GESSAMÍ CARAMÉS HA VERSIONAT PLATS DE LA CUINA CATALANA AMB EL SEU TOC PERSONAL PERÒ FÀCILS D'ELABORAR, AMB LES PROPOSTES DE MARIDATGE DE JAVIER CAMPO. A