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📱 eBook PRODUCTOS CULINARIOS

SINTESIS- 9788490777244

Ciclos formativos de grado medio

Sinopsis de PRODUCTOS CULINARIOS

Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.

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Ficha técnica


Traductor: 0

Editorial: Sintesis

ISBN: 9788490777244

Idioma: Castellano

Número de páginas: 272

Fecha de lanzamiento: 22/09/2015

Año de edición: 2015

Colección:
Hostelería y Turismo

Serie/Saga: Cocina y gastronomía

Número: 63

Especificaciones del producto



Escrito por Juan José Civera Bendicho


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