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Leer primeras páginas 📱 eBook Sferificaciones y macarrones
La ciencia en la cocina tradicional y moderna
ARIEL- 9788434417687
Sinopsis de Sferificaciones y macarrones
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,
geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.
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Ficha técnica
Editorial: Ariel
ISBN: 9788434417687
Idioma: Castellano
Número de páginas: 320
Fecha de lanzamiento: 08/04/2014
Año de edición: 2014
Especificaciones del producto
Escrito por Claudi Mans
Opiniones sobre Sferificaciones y macarrones
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