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Elaboraciones de pastelería

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Sinopsis

  1. El entorno de trabajo y las materias primas.
  2. Organización del área productiva.
  3. Masas y pastas.
  4. Cremas y rellenos dulces y salados.
  5. Semifríos, helados y sorbetes.
  6. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias.
  7. Elaboración de postres y cocina.
  8. Decoración y presentación de postres.

Ficha Técnica

Editorial: Editorial Altamar

ISBN: 9788417144616

Idioma: Castellano

Número de páginas: 216

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 30/10/2026

Año de edición: 2026

Plaza de edición: Es
Colección:
CFGS DIRECCIÓN DE COCINA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Peso: 1000.0 gr

Especificaciones del producto

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