LA CUINA MARINERA DE LA COSTA BRAVA

La cuina dels pescadors de la Costa Brava es, sens dubte, la mes variada i refinada de totes les costes dels Països Catalans i, fins i tot, de la Mediterrania. Han estat i son uns grans cuiners, que ensenyen xefs com Joan Roca o Ferra Adria. La seva es encara una cuina viva, que es transmet oralment i que evoluciona. Alguns dels plats dels pescadors han esdevingut dels mes emblematics de la cuina catalana: del suquet, passant pels arrossos, fins als plats de mar i muntanya. Aquest llibre aplega tota la saviesa d'aquesta cuina, tant pel que fa al coneixement del peix com pel que fa al seu tractament optim. es fruit d''anys de convivencia i treball de camp –i de barca!– de l’autor amb els pescadors, que el fa unic dins el seu genere. No solament es un receptari –amb les receptes perfectament explicades pas a pas–, sino un valuos manual que ens informa de diversos aspectes –etnologics, socials, historics, literaris– de la cuina i la cultura del peix de la Costa Brava.