PANES: LA MAGIA DE DANIEL JORDA
La magia de Daniel Jordà
Otros vendedores (nuevo y usado) desde 23,70 €
Descubre por qué Murdoku es el libro más viral
Resuelve estos adictivos casos gracias de tu ingenio e imaginación. Deberás completar la cuadrícula valiéndote de todos los elementos a tu disposición: personajes, habitaciones, muebles, animales, objetos… Cualquier detalle podría ser clave en la investigación. ¿SERÁS CAPAZ DE CONVERTIRTE EN UN DETECTIVE EXPERTO Y RESOLVERLOS TODOS?
Sinopsis
Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre.
En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.
Los diversos capítulos en los que Daniel Jordà ha clasificado los distintos panes, explicados y fotografiados paso a paso, muestran la riqueza y variedad de esta obra:
- La harina. La gran desconocida
- La técnica. Del amasado al horneado
- La panadería de los prefermentos
- Masa madre. Un universo paralelo
- Clásicos de la panadería
- Brioche. Un mundo donde refugiarme
- Incunables panarras. Panes que hay que hacer al menos una vez en la vida
- Panes diferentes. Panes con otras harinas
- Panes creativos. Los panes de mi obrador
- Fechas especiales. Elaboraciones señaladas en el calendario
Ficha Técnica
Editorial: Larousse
ISBN: 9788419436597
Idioma: Castellano
Número de páginas: 288
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 16/03/2023
Año de edición: 2023
Especificaciones del producto
Recibe novedades de Daniel Jordà directamente en tu email
Otras sagas o series que te pueden interesar
Reseñas sobre PANES: LA MAGIA DE DANIEL JORDA
Comparte tu experiencia con la comunidad lectora.
5 Reseñas
Sólo por opinar entras en el sorteo mensual de tres tarjetas regalo valoradas en
20€
| hace 9 días
Panes, de Jorda, es un libro muy interesante y agradable, sobre todo para las personas que sienten curiosidad por el mundo del pan. El autor explica sus ideas de una manera sencilla y cercana, haciendo que la lectura sea fácil de seguir. Uno de los aspectos que más valoro del libro es que transmite el cariño y la dedicación que hay detrás de hacer un buen pan. No se centra solamente en el resultado final, sino también en el proceso, los ingredientes y la importancia de tener paciencia. Esto hace que aprendamos a valorar más un alimento tan cotidiano como el pan. Además, el libro consigue despertar las ganas de aprender y de probar cosas nuevas. Las explicaciones son claras y no hace falta ser un experto para entenderlas. Por eso, me parece una lectura útil tanto para personas que ya conocen este mundo como para quienes están empezando. En mi opinión, Panes es un libro recomendable porque combina aprendizaje y pasión de una forma sencilla. Después de leerlo, uno entiende mejor todo el trabajo que hay detrás de cada pan y aprende a apreciarlo de una manera diferente.
| hace 1 año
Lo que más me gusta de los libros de Daniel Jordá es que tienen una parte inicial en la que aprendes los fundamentos básicos sobre las harinas, amasado, fermentación, formado y horneado que permiten entender los factores que influyen en el éxito del producto final. Yo soy de las personas que prefiere tener una base suficiente para saber el motivo por el,que una elaboración sale bien o mal y de esta forma poder aprender adecuadamente. Cada una de las recetas permite ir aprendiendo detalles que ayudan a entender los principios teóricos. Creo que estoy usando los libros de Daniel Jordá más que los de cálculo y álgebra durante los años en la universidad.
| hace 2 años
Un libro completísimo. Explica ingredientes de una forma sencilla y sus recetas, con fotos, son una verdadera obra de arte. Un libro muy recomendable si te gusta el pan artesano.
| hace 2 años
En general, me parece que el libro está bien pero hay varias explicaciones que no son claras o que faltan directamente y confunden cuando no sabes mucho de panadería.
Los libros más vendidos de Recetarios
