Sabores canarios

La obra recoge nueve primeros platos, entre los que destacan la ensalada de foie-gras azul con jamón de pato y piñones garrapiñados, las huevas de cherne con aceite de oliva de Güímar o las judías con habichuelas, chocos, parchita y gambas al ajillo. En el apartado de segundos, con 21 recetas, figura el salmón ahumado con madera de ciruelo y ensalada con vinagres aromatizados, el puchero canario de las siete islas o la caldereta de cherne negro con papas negras. Con respecto al postre, reseña tres, entre ellos el pequeño Teide de chocolate con leche y crujiente de millo salado; el chocolate solo y chocolate al oro con ciruelas.