Andrés Sánchez Magro

Un viaje emocional por las tascas, bodegas, casas y tabernas más auténticas para beberse la capital a tragos.Si algo define el alma de una ciudad, son sus bares, donde cualquier barra es el centro del mundo; ese pequeño universo en el que nos apoyamos para seguir caminando. Madrid esta a la cabeza del planeta a la hora de contar tabernas con destino para los gatos, lo que la convierte en un espejo tan valleinclanesco como luminoso, sabedora siempre de naufragios y resurgimientosAunque no son una invencion española, la saga de ilustres tascas no ha cesado de crecer desde la Edad Media hasta nuestros dias, para regocijo del publico autoctono, siempre amante del morapio y la farra. Durante el Siglo de Oro se hacia en ellas la vida, se ajustaban cuentas o zascandileaban los nobles mezclandose con el populacho... Hasta llegar a la expansion de los bodegones, garitos para beber vino o comer de puntapie. Un mundo narrado de idioma castizo. Desde lo mas clasico a las nuevas expresiones, el ingenio tabernario y la bizarria gatuna para la zarabanda, han ido atravesando el tiempo hasta llegar a esos estereotipos que ya canonizaron los cronistas de la Villa: las glosas costumbristas de Mesonero Romanos, las cronicas galdosianas o las de El profeta de El Rastro, Ramon Gomez de la Serna. Todas, teñidas de leyenda y pintoresquismo sobre la vida que anida en los figones, perviven con sus propias leyes y ritos... y se superan en el presente Por sus mostradores han pasado no solo picaros, sino tambien reyes de muchos pelajes, escritores matones, manolos y petimetres, chisperos, periodistas liberales, panfletarios, el gentio de la Pradera de San Isidro, el No pasaran, la Movida de los 80, el inicio del siglo XXI... y el vino y las cañas bien tiradas, como testigos silentes.Estas paginas estan tan paseadas como bebidas y aspiran dejar rastro de este nuestro Madri, Madri, Madri, ya luciendo gaban o sin el, pero mojadas, inevitablemente, con la tinta de tintorro... ¡Pasen, coman y, sobre todo, beban!No hay nada que vertebre mas Madrid que sus tabernas. Aqui tienen un maravilloso paseo por una cincuentena de ellas. Luis Suarez De Lezo. Presidente de la Real Academia Española de Gastronomia

Andrés Sánchez Magro perpetra la crítica de vinos desde hace años en medios de comunicación como La Razón con su columna Días de vino y rosas, Época, Negocio y La Gaceta. Uno de sus rostros televisivos es el Gato Gourmet, con el que ejerce un activismo a favor de lo enológico en Intereconomía TV desde hace un lustro. Su primer libro sobre este universo se llamó Por fin vas a entender de vinos ( Espasa, 2009). Este diccionario describe entre lo lúdico y lo técnico el glosario esencial para disfrutar sin perderse entre añadas, botellas y uvas. Sánchez Magro ejerce también su actividad como conferenciante, jurado en diversos premios indagando los secretos vinateros. Periodista de larga trayectoria, se inició en el ámbito de la cultura y la literatura para ocupar hoy un lugar relevante en la comunicación del vino español de la A a la Z.

¿Por qué debemos beber vino? ¿Hay que oler el corcho en un restaurante? ¿Qué tienen en común el cava y el champán? ¿Y el jerez y la manzanilla? Estas y otras preguntas sonel objeto de este libro, que de manera facil y con ironico estilo nos permite acercarnos al tan de moda mundo del vino. Y asi enarcar la ceja hablando de coupage, bouquet, de la uvas del Nuevo Mundo... En definitiva, con su lectura podremos cumplir uno de los sueños de todo aspirante a cierto reconocimiento social, pasar por experto en vinos. Con este aval obtendremos sin duda el estrellato en cualquier comida o cita amorosa.

Todo lo que siempre quisiste saber sobre el vino y nunca te atreviste a preguntar. ¿Por qué debemos beber vino? ¿Hay que oler el corcho en un restaurante? ¿Qué tienen en común el cava y el champán? Estas y otras preguntas son el objeto de este libro, que con un estilo ironico nos va a permitir movernos con soltura por el mundo del vino y obtener el exito en cualquier comida o cita amorosa.

Todo lo que siempre quisiste saber sobre el vino y nunca te atreviste a preguntar.á¿Por que debemos beber vino? ¿Hay que oler el corcho en un restaurante? ¿Que tienen en común el cava y el champán? Estas y otras preguntas son el objeto de este libro, que con un estilo ironico nos va a permitir movernos con soltura por el mundo del vino y obtener el exito en cualquier comida o cita amorosa.

Este libro ilustrado es un maridaje de los textos de Andrés Sánchez Magro y las ilustraciones de Sean MacKaouli. A través de sus páginas, recorremos las noches del Florida Park, las habitaciones de hospitales en los que se respira la tension entre la vida y la muerte, el contraste de los paisajes del deseo con los escenarios castizos en los que los que se mezclan los rituales catolicos con el whisky.Por su parte, las ilustraciones oniricas de MacKaouli dan cuerpo a los textos a traves de la tension entre elementos realistas y fantasiosos. Un camaleon que emerge entre los rascacielos, un carrito de bebe que contiene tierra yerma o una bombilla cuyo centro de irradiacion es una cruz catolica nos sumergen en el universo literario de Sanchez Magro.

La gastronomía española atraviesa un momento de esplendor sin precedentes. En las últimas décadas, una generación de chefs inconformistas, valientes y profundamente creativos ha impulsado una auténtica revolucion culinaria que ha situado a España en el centro del mapa gastronomico internacional. Este libro reune a 60 de los protagonistas de ese cambio radical: cocineros que, desde sus territorios, sus historias y sus fogones, han redefinido que significa cocinar, comer y emocionar. Aqui desfilan leyendas vivas como Juan Mari custodio y renovador de una tradicion llevada mas alla de sus propios limites, el incontenible Dabiz Muñoz, que ha convertido la transgresion en un lenguaje propio, el visionario Angel Leon, capaz de extraer poesia y sostenibilidad del mar, Andoni Luis Aduriz, uno de los grandes pensadores de la cocina contemporanea y los maestros de maestros Pedro Subijana, Martin Berasategui y Joan Roca. A su lado, talentos que encarnan el futuro: Vicky Sevilla, con la fuerza de una mirada nueva que reinterpreta la tierra, Maca de Castro, firme defensora del producto insular y del paisaje culinario mediterraneo, Quique Dacosta, artesano de la belleza en el plato, y tantos otros nombres que, desde la discrecion o la fama, estan cambiando el rumbo de nuestra cocina. Cada semblanza abre una ventana intima a su personalidad, sus obsesiones, su manera de entender el sabor y su compromiso con el territorio. El resultado es un retrato coral que revela la diversidad, la audacia y la profundidad de una gastronomia en constante evolucion. Este libro es, en definitiva, una invitacion a conocer de cerca a los 60 chefs que han convertido la cocina española en una referencia mundial. Un viaje por sus historias, sus platos y su forma de mirar el mundo. Y, por supuesto, una ultima llamada: pasen, lean y despues, si pueden, coman en sus casas. Un libro en el que el autor firma el retrato humano y gastronomico de los cocineros que han hecho de la cocina española un idioma universal. Carlos Herrera

Para entender España desde la barra de un bar. Este libro no es una guía ni un catálogo de bares, sino un recorrido vivo, comido y bebido por todas y cada una de las provincias españolas. Cada marca tabernista ha sido visitada, vinos y cervezas trasegados, buscando el bocado de felicidad y la charla con el tabernero. Porque en sus barras no solo se despachan bebidas, tambien historias, tradiciones, innovaciones y costumbres que explican España mejor que cualquier tratado sociologico. Desde los bares de cofrades de Andalucia hasta las vermuterias de Cataluña, desde las tabernas centenarias de Castilla hasta las barras marineras de Galicia, pasando por santuarios ocultos en calles sin nombre, este libro retrata el bar como el ultimo refugio de vida espontanea, donde la conversacion fluye sin algoritmos y el tiempo se pierde para ganarlo. Aqui no hay normas fijas. Puede haber mesas altas o no, carta de autor o tapas de siempre, vermu de grifo o cocteles de vanguardia. Lo esencial es lo de siempre: parroquianos que vuelven, taberneros con oficio y una España que se debate entre la modernidad y la nostalgia. Bares, tascas, figones el alma de un pais tabernario cabe en un mostrador. Este libro es una defensa del bar como especie protegida, un viaje hacia los afanes cotidianos de la gente de la calle, y un homenaje a esa liturgia diaria de compartir la vida a sorbos y bocados, escrito con la pasion de quien ama esos ateneillos populares. El bar y la vida cañon. Esta obra es un gran homenaje a la esencia de los bares: un lugar de encuentro y diversion, donde se comparte la gastronomia y la vida. Luis Suarez de Lezo, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomia AUTOR Andres Sanchez Magro nacio azarosamente en la paterna juderia toledana pero por destino y designio se considera gato. Adora el Chamberi donde nacio su madre y lleva cosida muy dentro una ciudad que es laberinto de ilusiones tabernarias. Ha estudiado varias carreras universitarias, y le han conseguido licenciar en alguna que otra, habiendose dedicado en las ultimas decadas al ejercicio de la Judicatura. Gato de varias pieles, ha sido tambien editor, letrado parlamentario, critico literario, agitador gastronomico y del vino, y periodista de vocacion desde los quince años. Este es su cuarto libro dado a la imprenta.... Y, por cierto, tambien ha sido tabernero! Con Almuzara ha publicado con varias ediciones Tabernas de Madrid.

La gastronomía española atraviesa un momento de esplendor sin precedentes. En las últimas décadas, una generación de chefs inconformistas, valientes y profundamente creativos ha impulsado una auténtica revolucion culinaria que ha situado a España en el centro del mapa gastronomico internacional. Este libro reune a 60 de los protagonistas de ese cambio radical: cocineros que, desde sus territorios, sus historias y sus fogones, han redefinido que significa cocinar, comer y emocionar. Aqui desfilan leyendas vivas como Juan Mari custodio y renovador de una tradicion llevada mas alla de sus propios limites; el incontenible Dabiz Muñoz, que ha convertido la transgresion en un lenguaje propio; el visionario Angel Leon, capaz de extraer poesia y sostenibilidad del mar; Andoni Luis Aduriz, uno de los grandes pensadores de la cocina contemporanea y los maestros de maestros Pedro Subijana, Martin Berasategui y Joan Roca. A su lado, talentos que encarnan el futuro: Vicky Sevilla, con la fuerza de una mirada nueva que reinterpreta la tierra; Maca de Castro, firme defensora del producto insular y del paisaje culinario mediterraneo; Quique Dacosta, artesano de la belleza en el plato; y tantos otros nombres que, desde la discrecion o la fama, estan cambiando el rumbo de nuestra cocina. Cada semblanza abre una ventana intima a su personalidad, sus obsesiones, su manera de entender el sabor y su compromiso con el territorio. El resultado es un retrato coral que revela la diversidad, la audacia y la profundidad de una gastronomia en constante evolucion. Este libro es, en definitiva, una invitacion a conocer de cerca a los 60 chefs que han convertido la cocina española en una referencia mundial. Un viaje por sus historias, sus platos y su forma de mirar el mundo. Y, por supuesto, una ultima llamada: pasen, lean y despues, si pueden, coman en sus casas.Un libro en el que el autor firma el retrato humano y gastronomico de los cocineros que han hecho de la cocina española un idioma universal. Carlos Herrera