Diego Barranco

El Cultivo del Olivo se ha concebido como un texto de elevado nivel técnico dirigido a personas del sector: agricultores, industriales, técnicos, estudiantes y, en general, a todos aquellos interesados en el cultivo de esta planta milenaria. Por ello se diseño como una obra colectiva. Se trataba de elaborar un libro permanentemente actualizado, que contara con la participacion de expertos con los conocimientos cientificos y tecnicos precisos en cada uno de sus capitulos que permitieran al lector plantar y cultivar con exito un olivar y obtener unos productos de calidad a la luz de los conocimientos actuales. Esta septima edicion aparece 20 años despues de la primera. Durante este tiempo El Cultivo del Olivo se ha convertido en un referente del cambio experimentado por la olivicultura en un tiempo de continua renovacion. La acogida de las seis anteriores ediciones y la publicacion de la version en ingles de la 5ª edicion, algo excepcional en un libro agricola, son indicadores del interes actual por el olivar y sus productos, de la proyeccion internacional del cambio experimentado por la olivicultura en España, y de la creciente capacidad del sistema de investigacion y desarrollo en nuestro pais. Desde la sexta edicion, hace 8 años, se ha producido un continuo aumento de conocimientos, lo que ha dado lugar a la necesidad de reestructurar capitulos y a ampliar el contenido de la mayoria de ellos. Tambien se han incorporado nuevos autores, un cambio relacionado con la renovacion generacional. Para los editores, contar con ellos supone una grata satisfaccion. Garantizan la continuidad de la actualizacion de los avances cientificos y tecnicos en el olivar y sus productos y, por tanto, el futuro. Por ello, queremos agradecer la participacion de aquellos que nos han acompañado desde la primera edicion y dar la bienvenida a los nuevos, que han contribuido eficientemente a la actualizacion del libro. Entre todos ponemos a disposicion de olivareros, cientificos y tecnicos, y del publico en general, este tratado concebido, desde la primera edicion, para la utilidad y disfrute de sus lectores y estudiosos.

Se cumplen diez años desde que apareció la primera edición de El cultivo del olivo. El permanente interes del público por este libro y la renovación y actualización de su contenido en cada una de las ediciones precedentes ilustran el cambio de epoca a la que estamos asistiendo en este cultivo milenario. La comparacion del contenido de la primera y de la actual edicion pone de manifiesto esta dinamica modificacion de las tecnicas de cultivo. Aunque la tematica ha permanecido sustancialmente, el contenido de la mayoria de los capitulos ha sido objeto de ampliacion e incluso reelaboracion. En consonancia, el numero de paginas ha pasado de 605 a 846. Tambien se ha buscado la incorporacion de nuevos investigadores participando en la presente edicion 42 autores. a

El Cultivo del Olivo, 8ª edición, es un texto de elevado nivel técnico dirigido a personas del sector: agricultores, industriales, técnicos, es tudiantes y, en general, a todos aquellos interesados en el cultivo de esta planta milenaria. Se trata de una obra especialmente diseñada de forma colectiva, cuya primera edicion aparecio, hace ya 28 años, de la mano de un elenco de autores expertos en los conocimientos cientifi cos y tec nicos precisos para cada uno de sus capitulos, que han mantenido el contenido constantemente actualizado y el interes y exigencias del sector. El objetivo, indiscutiblemente conseguido a lo largo de las suce sivas ediciones, tanto en español como en ingles, ha sido permitir al lector plantar y cultivar con exito un olivar y obtener unos pro ductos de calidad a la luz de conocimientos siempre actualizados. En esta octava edicion se han incorporado nuevos autores, un cambio relacionado con la renovacion generacional, que aportan esta deseada actualizacion sobre el cambio experimentado por la olivicultura en una epoca de continua renovacion. Una rigurosa obra que garantiza la continuidad y revision de los avances cientifi cos y tecnicos en el olivar y sus productos y, por tanto, el futuro. CONTENIDOS: La olivicultura en el mundo y en España - Botanica y morfologia Variedades y patrones Metodos de multiplicacion Fructifi cacion y produccion Maduracion El clima y otros factores ambientales Suelo Sistemas de plantacion Sistemas de manejo del suelo Fertilizacion Riego Fertirrigacion Poda Mecanizacion Plagas Enfermedades Elaboracion del aceite de oliva virgen La calidad del aceite de oliva Elaboracion de aceitunas de mesa