Novedades del último mes en libros de Cocina

Los secretos y el método de Javier Brichetto, el maestro parrillero argentino del restaurante Piantao, que ha conquistado España.El maestro parrillero Javier Brichetto comparte en esta obra todo lo aprendido en mas de tres decadas frente al fuego como maestro parrillero. Desde elegir el tipo de parrilla, pasando por los diferentes cortes de distintos animales, hasta sus secretos para hacer el asado. Pero no se trata de un recetario al uso. Es una completisima guia para dominar la parrilla, tanto para principiantes como para expertos, donde descubriras las claves de un buen fuego, como elegir y combinar leña y carbon o como controlar temperaturas y tiempos para llevar cada corte a su punto optimo de sabor y textura. Tambien explora la historia y la cultura de la parrilla, desde los gauchos de La Pampa, sin olvidar las barbacoas estadounidenses, los rodizios brasileños, el legado de China o las maravillosas razas europeas de vacas lecheras y bueyes de trabajo, con una mencion especial a España y Portugal, en una suerte de ventana a las grandes tradiciones parrilleras del mundo.Prepara el fuego, afila los cuchillos y adentrate en el apasionante arte del asado.

Una masa que se estira, que se cubre con los mejores ingredientes, que entra en el horno y sale para ser compartida. Una masa que reúne alrededor de la mesa a familia y amigos, que convierte cualquier cena en una fiesta y que, sobre todo, te hace feliz. Eso es una pizza. El plato mas perfectamente imperfecto.Y de eso va este libro: de ayudarte a hacer, en tu propia casa, las mejores pizzas de tu vida. Pizzas con las que podras viajar a Napoles y decir, sin miedo, que las tuyas no tienen nada que envidiarle a las de alli (e incluso, quien sabe, mejorarlas).Aqui encontraras recetas de masa probadas una y otra vez, trucos que marcan la diferencia, teoria para entender el porque de cada paso y practica para que lo domines todo, desde el amasado hasta el horneado. Despues de miles de pizzas hechas en casa, he condensado en estas paginas todo lo que he aprendido para que no tengas que pasar por los mismos errores. Mas que un libro, es tu manual definitivo de pizza casera. Y no, no necesitas un horno profesional: descubriras estilos y tecnicas adaptadas a lo que tienes en tu cocina.Para mi, la pizza es el punto de encuentro perfecto entre comer y crear. Una base de pizza es un lienzo en blanco listo para dejar volar tu imaginacion: aqui no hay limites, solo posibilidades. Quizas por eso me atrapo hace años. Porque la pizza no solo se cocina, se vive: se comparte, se celebra, se recuerda. Cada vez que hay pizza, hay conversacion, risas, sobremesa... hay un dia especial. La combinacion de ingredientes de calidad, la artesania del proceso, la magia de la fermentacion y el espectaculo de verla crecer en el horno convierten a la pizza en algo unico, delicioso y, si, profundamente adictivo.Bienvenido al paraiso de la pizza casera. Ponte el delantal, enciende el horno ¡y que viva la pizza!

Descubre el valor de conservar y transformar tus alimentos con técnicas que han acompañado a la humanidad durante siglos. Este libro es una invitación a redescubrir métodos sencillos y potentes —ferm

¿QUÉ DIFERENCIA A ALGUIEN QUE SIGUE RECETAS DE ALGUIEN QUE SABE COCINAR?La verdadera seguridad entre fogones no nace de seguir los pasos establecidos, sino de comprender qué ocurre en cada corte, en cada fuego, en cada ingrediente. En este curso de cocina completo del chef David Guibert aprenderas a: Hacer bien la compra Organizar tu despensa Dominar utensilios, tecnicas y puntos de coccion Elegir y conservar correctamente los ingredientes Sacar el maximo partido a verduras, carnes y pescados Comprender por que una receta funciona (o por que falla)Con explicaciones claras y elaboraciones imprescindibles desde salsas basicas y caldos hasta platos internacionales como ramen, curry o ceviche, este libro te da las herramientas para empezar a cocinar con confianza.Porque cuando entiendes la tecnica, la cocina deja de ser una obligacion y se convierte en un placer. Palabra de chef.

Las recetas en Airfryer más fáciles del mundo.Simplísimo Las recetas en Airfryer más fáciles del mundo Súper bueno, súper rápido y sin ensuciar. ¡Y listo! De 3 a 6 ingredientes por receta, con fotos

Cocinar los mejores arroces en casa.De fiesta y en el día a día. En el campo y en la ciudad. El arroz tiene una enorme capacidad de absorber sabores y aromas, y posee una textura maravillosa. Es patrimonio gastronomico, de cocina de toda la vida y tiene el gran poder de quitar el hambre en el mundo. Llamemosle arroz, arros, rice, riz, riso, es el ingrediente principal para mas de la mitad de la poblacion mundial. Y es que somos capaces de confeccionar un menu solo de arroz: una ensalada, una sopa, un arros a la cassola o una paella dominical. Hasta los postres, bebiendo saque y terminando con un licor de arroz, los arroces estan siempre presentes en el recetario clasico de nuestra cocina casera, tanto diaria como festiva. Pertenecemos a una gran cultura arrocera, en el almuerzo del jueves y la paella de los domingos. Es la comida en familia en mayusculas, el gran plato para compartir. Para tomar entre semana, los findes de semana y en ocasiones especiales. Siempre es buen momento para comer un buen plato de arroz. La cocina tradicional tiene un monton de recetas de arroz, el recetario puede ser infinito. Y para demostrarlo, aqui tienes en tus manos el gran libro de arroces de Paco Perez, uno de los mejores maestros arroceros de nuestro pais. Algunas recetas son su version personal de la tradicion y otras son de nueva creacion, como sus arroces contemporaneos, ya legendarios. Este libro es una reivindicacion de lo que llamamos comer, de volver a cocinar y de celebrar con los tuyos con un buen plato de arroz, probablemente uno que no olvidaras. Que lo disfrutes. El cocinero Paco Perez es uno de los grandes maestros arroceros de España. Este libro reune recetas de su archivo y nuevas creaciones de un plato versatil, ajeno a las temporadas, que apetece en cualquier momento del año. Paz Alvarez, El Pais El chef Paco Perez, con cuatro estrellas Michelin, vuelca desde Llança, en la Costa Brava, todo su saber hacer arrocero para ilustrar los grandes secretos que hay tras cada fondo, tras cada grano y borda docenas de recetas para que no tengamos que oir nunca mas eso de ¿Otra vez arroz? Directo al paladar

Una revolucionaria visión sobre la manera en que cocinamos y comemos el pescadoA todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso? Josh Niland, el innovador chef de Sidney, nos desvela una nueva manera de plantearnos como preparar lo que tanto nos gusta. Empezando por la manera de comprarlo y prepararlo, pasando por su maduracion y conservacion, logra que nos replanteemos todo lo que sabiamos sobre el tema y nos invita a contemplar el pescado tal como es en realidad: una fantastica fuente de proteinas que podemos y debemos tratar con el mismo respeto que la carne. Con sus mas de 60 recetas para todo tipo de pescados, que van desde el Higado de mero australiano sobre tostada con perejil, pasando por el Cassoulet de pescado hasta un Fish & Chips perfecto, demuestra a los lectores que un pescado es mucho mas que un simple lomo y que el mar esta lleno de especies deliciosas.

¡Hola, bonitura! Este es el primer libro de cocina de Pink Chadora, la artista que conquistó al público con su paso por Drag Race España. Descubre los platos que han marcado su historia, los de su casa, los que saben a recuerdo y los que ha aprendido en otros hogares. Porque, como ella misma dice, lo tradicional no es solo lo de toda la vida, sino aquello que se repite una y otra vez con cariño.El libro se divide en cinco secciones: Las primeras veces, Menos postureo, mas cuchareo, ¡Celebremos!, Nuevas tradiciones y Recetas basicas e indispensables. Cinco maneras de sentarse a la mesa.Con mas de 60 recetas, tanto saladas como dulces, ¡Come como Dios manda! propone un recorrido por una cocina real, domestica y emocional. Desde unas lentejas con chorizo o un puchero con sus croquetas hasta recetas traidas de sus viajes e incorporadas a sus nuevas tradiciones, como el ceviche, el gatto de patatas o el pollo al curri con leche de coco. Una cocina donde el legado familiar convive con nuevas formas de sentarse a la mesa, y donde cada receta ha sido afinada con los años, la experiencia y una mirada creativa.Esto es un recetario, si, pero tambien un empujon para que te lances sin esperar el momento perfecto para brillar. Prueba, diviertete, manchate y cocina a ojo sin miedo.

La vinya i el vi són per a Joan Gómez Pallarès un camí de revelació per conèixer la natura. Perquè hi ha moments en què, en simbiosi amb l’ésser humà, la natura també parla a través d’una copa de vi.

Aquí tienes el libro de cocina perfecto para los amantes de la aventura al aire libre. Harrison Ward —alias @fellfoodie— reúne más de ochenta recetas sencillas y energéticas para acompañarte en cualq

Aprende a preparar las deliciosas recetas de las tabernas griegas Opa¡ es una exclamación que expresa muchos sentimientos, desde alegría hasta emoción, desde celebración hasta sorpresa. Para las autoras de este libro es la expresion que captura mejor la esencia de la rica cultura gastronomica griega. Incluye recetas de todos los platos clasicos que conoces y adoras, desde cordero kleftiko (cordero asado a fuego lento), horiatiki salata (ensalada de pueblo) y patatas tiganites (patatas fritas griegas con queso feta de cabra y oregano), hasta recetas que seguro se convertiran en tus favoritas, como langostinos con hinojo y mantequilla de alcaparras o pimientos rellenos de quesos griegos. Opa! es una vibrante celebracion de la comida, el ambiente y las tradiciones de las entrañables tabernas griegas. Con 80 deliciosas recetas y cautivadoras historias este libro te invita a sumergirte en el corazon de la cultura culinaria griega.

Una crítica tan impecable como bien argumentada al mundo de la cata de vinos, y que generará cierta polémica.«La transformación gradual de la cata de vino es una verdadera alienación. Donde antes hab

INSTANT NEW YORK TIMES BESTSELLERFrom Grammy-nominated singer, actor, and advocate Demi Lovato, a deeply personal cookbook that celebrates finding joy in the kitchenDemi Lovato's cooking journey started when she was almost thirty. After years of navigating a challenging relationship with food, she found that learning to cookdiscovering how to truly nourish herself in mind, body, and spiritwas a revelation. It was in the kitchen, experimenting with flavors, connecting with loved ones, and channeling her creativity in a new waythat she truly began to appreciate and celebrate the joy of food.Now, in One Plate at a Time, Demi welcomes everyone into the kitchen with a collection of more than eighty recipes, all created to emphasize enjoyment over perfection. You won't find overwhelming ingredient lists or tricky techniques, but instead a collection of simple yet memorable favorites anyone can make. Demi shares her "top five" favorite foolproof recipes in a range of categories, creating "capsule collections" for everything from breakfast to dinner, comfort foods to fast food-inspired favorites, soups to salads, and even go-to sweet treats. Filled with beautiful food photography as well as snapshots that give fans a peek into Demi's home life, personal anecdotes, pantry tips, and cooking hacks, this is a cookbook for Demi Lovato fans, for people who struggle to enjoy food without guilt, and for anyone looking for a gentler, more grounded approach to cooking. One Plate at a Time is Demis set list for a delicious new way of thinking about food and how it fits into our lives.

Una obra fundamental para conocer y entender los principales vinos españoles de la mano de uno de los mayores expertos de nuestro país.Este libro es fruto de lo que más me gusta del vino: pensarlo. Intentar entenderlo mas alla de sus condiciones naturales y de bodega, y averiguar los porques. Nada es fijo en el vino. La ciencia y la tecnologia reducen las limitaciones naturales, las modas dan ventaja a nuevas zonas y la politica establece el marco en el que se comercializara. Los vinos nos cuentan un pasado mas o menos reciente, el de los tiempos en que se plantaron sus viñas y el de la estacion de sus uvas. Pero tambien pueden apuntarnos algo sobre el futuro, por sus posibilidades, sus avenidas comerciales. Y sabiendo que no existe el vino, sino infinidad de vinos. No espereis encontrar en estas paginas reseñas de bodegas o de vinos, ni explicaciones sobre viticultura o enologia. Para ello hay un gran numero de libros a los que no sabria dar un valor añadido. Tampoco quiero aturullar con gran numero de datos. He querido centrarme en asuntos precisos y expresar hechos y opiniones que tienen una consecuencia clara en los perfiles del vino. Mi vision es muy discutible, si no seria preocupante, pero espero que aporte algunos elementos de utilidad. No creo que tenga por que ser correcta, pero si afirmo que he hecho todos los esfuerzos para que sea informada. Critico lo que considero mejorable, callo lo que, aun no pareciendome bueno, no tiene una via de mejora que yo haya podido imaginar. Me ilusiona pensar que este libro pueda provocar algunas reflexiones en el lector, que en ocasiones sirva para acrecentar el conocimiento, y que otras veces anime la discusion, con un lenguaje que sea tan valido para los que se dedican al vino como para los que no. Me gusta soñar que haya algun lector al que no le guste el vino, pero que encuentre interes en lo que este libro cuenta. Y es que el buen vino es alimento para todos, hasta para los que no lo beben.

Al seguir una dieta vegetariana muchos se preguntan si su vida sexual será igual o más divertida. La respuesta es un sí rotundo. Es posible que, al principio del cambio, el apetito sexual descienda ligeramente, debido a la supresion de sustancias excitantes muy presentes en la carne animal, pero la Naturaleza es sabia y nuestro organismo esnseguida realiza por si mismo los ajustes convenientes para que, una vez desintoxicado, nuestro lado erotico funcione mejor. Desde siempre, Gavina ha contribuido con sus libros -alguno ha sido premiado- a la divulgacion de la alimentacion vegetariana. La autora ha celebrado hace poco su 25 aniversario como profesora de cocina con sus alumnos disfrutando de este estilo de vida. En este caso, Gavina nos propone algo muy sencillo: un buen libro de recetas de cocina para disfrutar en compañia. Solo nos queda desear a todos y a todas lo mejor al ponerlo en practica, recordando una frase que el filosofo romano Seneca escribio hace casi dos mil años: "Te voy a enseñar un filtro amatorio sin medicina, sin hierbas y sin sortilegios de bruja. Es este: si quieres ser amado, ama."

Alguna vez te has preguntado cómo sentar a los invitados en una mesa, cómo organizar un ambiente acogedor, cómo colocar los cubiertos en una cena familiar o cómo elegir los platos perfectos para una cena con compañeros de la oficina. Si es asi,Protocolo en la mesa es el libro que estabas buscando para convertirte en el perfecto anfitrion o anfitriona. En sus paginas descubriras como recibir a tus invitados de manera elegante y con cariño, tanto en recepciones formales, en el ambito de las relaciones laborales o institucionales, como en reuniones familiares. Ademas, ofrece 160 recetas organizadas en tres momentos del dia (brunch, comida y cena), para brillar en el momento mas importante de una invitacion. En nuestros dias "protocolo" es algo mas que unas normas escritas que rigen el ceremonial de los actos oficiales. Es indudable que la cortesia, desgraciadamente, ya no esta de moda, y protocolo y cortesia van muy unidos, de modo que hemos de procurar no perder esta ultima. La cortesia esta basada en sentimientos, tradiciones y costumbres inmemoriales. No la perdamos, como no deberiamos perder el conocimiento de nuestra historia.

Mojos de canarias

El libro y las recetas del gran renovador gourmet de las tartas de queso, en plena fiebre actual.¿Quieres hacer la tarta de queso perfecta pero no sabes por dónde empezar, ni con qué receta maestra quedarte? Y es que el mundo del queso es infinito, hay tantas variedades que es imposible acabarselas, pues la materia prima principal, el queso, es posiblemente una de las que ofrece mas variedades diferentes, ya que existen cientos de maneras de elaborarlo y miles de resultados diferentes que dan lugar a mas de 2.000 variedades distintas alrededor del mundo. Y para guiarte por toda esta inmensidad para realizar uno de los postres mas de moda en la actualidad, Jon Cake, el joven chef que ha revolucionado el mundo de las cheesecakes, nos ofrece en esta obra los secretos mejor guardados de las mejores tartas de queso como las que elabora artesanalmente y a diario en su obrador del Born barcelones, donde ha desarrollado mas de 200 tartas de queso diferentes. A traves de la busqueda de la textura perfecta, el equilibrio absoluto de los ingredientes, el uso de la materia prima de mejor calidad y, sobre todo, con el sabor a queso como elemento indiscutible, Jon Cake nos descubre en este su primer y esperado libro todo un mundo de sabores infinitos para que puedas apasionarte como el por la cocina y las tartas de queso mas gourmet.