CAROL ARCHELI SARALEGUI

¿Te gustaría conocer más acerca del pescado y despejar tus dudas sobre cómo cocinarlo?¿Quieres saber las propiedades culinarias y cómo tratar en la cocina cada una de las especies que se pueden encontrar en el mostrador de tu pescaderia? ¿Estas pensando en incluir los sabores del mar en tu menu diario y no sabes ni por donde empezar? ¡Pues este es tu libro! Desde mi dilatada experiencia como pescadera, como miembro de la tercera generacion de comerciantes de productos del mar, y desde mis conocimientos sobre alimentacion saludable, como profesional de la salud, te hablo claro acerca del pescado: de su valor nutricional, de como comprarlo y conservarlo, de cuestiones como las espinas, los anisakis, los microplasticos o de como hacerlo atractivo a los peques de la casa.Te explico, con recetas muy sencillas, como iniciarte a cocinarlo de manera correcta, facil y sana. Te enseño a potenciar todas las cualidades gastronomicas del pescado para deleitar nuestro paladar y mejorar nuestra salud.Come sano, cocina pescado es el resultado de muchos años de estudio e investigacion, del aprendizaje adquirido en el dia a dia en la lonja, en las subastas y sobre todo en la relacion cotidiana con tantas personas en la propia pescaderia. Y, por supuesto, esta obra es fruto de la cultura gastronomica de respeto al producto y de amor a la cocina.Cocinar bien el pescado es bastante mas sencillo de lo que te imaginas. ¿Empezamos?