Eduardo Primo Yufera

En este libro se exponen, con claridad, los fundamentos científicos de la Química Orgánica, las propiedades de los compuestos orgánicos y los métodos de síntesis, para desembocar en sus aplicaciones tecnologicas y en los procesos industriales de fabricacion. Se exponen los principios cientificos vigentes, en su relacion con las aplicaciones tecnicas y como fuerza impulsora del extraordinario desarrollo de la Industria Quimica y de la Biotecnologia.El libro esta escrito para estudiantes universitarios y puede servir para un curso de introduccion y para un 2º curso de ampliacion; para ello, esta impreso en dos tipos de letra, siendo recomendable que, en la primera lectura, se prescinda de la tipografia mas pequeña. Ademas, contiene muchas tablas y cuadros para que sirva tambien como libro de consulta y conserve su validez despues de superados los estudios oficiales.

En este libro se exponen, con claridad, los fundamentos científicos de la Química Orgánica, las propiedades de los compuestos orgánicos y los métodos de síntesis, para desembocar en sus aplicaciones tecnologicas y en los procesos industriales de fabricacion. Se exponen los principios cientificos vigentes, en su relacion con las aplicaciones tecnicas y como fuerza impulsora del extraordinario desarrollo de la Industria Quimica y de la Biotecnologia.El libro esta escrito para estudiantes universitarios y puede servir para un curso de introduccion y para un 2º curso de ampliacion; para ello, esta impreso en dos tipos de letra, siendo recomendable que, en la primera lectura, se prescinda de la tipografia mas pequeña. Ademas, contiene muchas tablas y cuadros para que sirva tambien como libro de consulta y conserve su validez despues de superados los estudios oficiales.

En este libro se exponen, con claridad, los fundamentos científicos de la Química Orgánica, las propiedades de los compuestos orgánicos y los metodos de síntesis, para desembocar en sus aplicaciones tecnologicas y en los procesos industriales de fabricacion. Se exponen los principios cientificos vigentes, en su relacion con las aplicaciones tecnicas y como fuerza impulsora del extraordinario desarrollo de la Industria Quimica y de la Biotecnologia.El libro esta escrito para estudiantes universitarios y puede servir para un curso de introduccion y para un 2º curso de ampliacion; para ello, esta impreso en dos tipos de letra, siendo recomendable que, en la primera lectura, se prescinda de la tipografia mas pequeña. Ademas, contiene muchas tablas y cuadros para que sirva tambien como libro de consulta y conserve su validez despues de superados los estudios oficiales.

En este libro se exponen, con claridad, los fundamentos científicos de la Química Orgánica, las propiedades de los compuestos orgánicos y los metodos de síntesis, para desembocar en sus aplicaciones tecnologicas y en los procesos industriales de fabricacion. Se exponen los principios cientificos vigentes, en su relacion con las aplicaciones tecnicas y como fuerza impulsora del extraordinario desarrollo de la Industria Quimica y de la Biotecnologia.El libro esta escrito para estudiantes universitarios y puede servir para un curso de introduccion y para un 2º curso de ampliacion; para ello, esta impreso en dos tipos de letra, siendo recomendable que, en la primera lectura, se prescinda de la tipografia mas pequeña. Ademas, contiene muchas tablas y cuadros para que sirva tambien como libro de consulta y conserve su validez despues de superados los estudios oficiales.

La presente obra es un manual escrito para servir de texto en la enseñanza universitaria de la Química de los Alimentos, además de un libro de consulta. La línea conceptual de esta obra consiste en estudiar los alimentos por grupos coherentes y, en cada grupo, considerar sus componentes fundamentales y los cambios que suceden en ellos durante los procesos industriales, en el almacenamiento y en su deterioro, analizando las causas de las modificaciones favorables y desfavorables y los remedios para estas últimas. A lo largo de sus páginas, se ha potenciado el aspecto didáctico de todos sus contenidos, con conceptos diversos que se relacionan entre sí en una tupida red de referencias, por lo que, para facilitar la asociación de las ideas dispersas, el texto está dividido en apartados y subapartados, con un complejo conjunto de cuadros, gráficos, figuras, esquemas y un índice de materias que ayuda a localizar rápidamente las referencias externas.