Los amantes del queso disfrutarán de este libro que explica su historia, su elaboración y su prestigio como alimento de calidad en España. Ofrece además una selección de quesos españoles y describe s

Los mejores tipos de queso, presentados y descritos con detalle: Manual del gourmet del queso no sólo es una enciclopedia completa y un asesor de compras, sino que además proporciona gran cantidad de informacion sobre la historia y cultura de este producto lacteo, su elaboracion y sus variedades regionales.

Asturias Cheese Revolution recorre la geografía asturiana para hacer una interesante selección de quesos de muy variada naturaleza. Tomando como referencia su dilatada experiencia en el sector gastro

El tofú, o queso cuajado de la leche de soja, es un alimento de enorme valor nutritivo, conocido y utilizado en oriente desde hace siglos. Con un alto contenido en proteínas, minerales y otros importantes nutrientes, el tofu se ha convertido en los ultimos años en un elemento imprescindible en cualquier dieta sana y para todos aquellos que deseen sustituir las proteinas de la carne, o quieran a traves de la alimentacion, mejorar de sus dolencias o enfermedades. En esta obra se hace una clara exposicion de todos los valores e historia del tofu, se ofrecen las claves de una alimentacion sana, y se añade un completo recetario con sabrosas y faciles recetas explicadas paso a paso. Un libro imprescindible en la cocina y util para mejorar nuestra alimentacion y salud.

Los quesos artesanos, casi desaparecidos hace unos años y que ahora parecen recuperar protagonismo, bien valen el esfuerzo y la paciencia que pueda exigirnos el aprendizaje de su técnica. En este libro comenzamos con la elaboracion de los quesos frescos, mas faciles de preparar y de los cuales conoceremos enseguida el resultado, al tener que consumirse en breve plazo. Mas tarde llegara el momento de ampliar nuestro campo de experimentacion a quesos mas curados. El libro incluye ademas una breve historia del queso, su elaboracion, nociones de cata, y el modo de cortar y servir.

Esta obra que tiene en sus manos le llevará en una visita guiada por todos los tipos y variedades de quesos, los blandos y los duros, los delicados y los más sabrosos, así como le aportará información sobre como y donde comprarlos, cual es el mejor modo de conservarlos, como preparar una tabla de quesos perfecta y valiosos consejos sobre los vinos que mejor acompañan a este alimento exquisito.

España es un país de una amplísima tradición quesera. Desde tiempos inmemorables se elaboran, en las distintas zonas de la Península, numerosas especialidades artesanales, no siempre bien conocidas fuera de su ámbito de producción. Rodrigo Mestre nos descubre en esta obra la riqueza de nuestra quesería, con un exhausto recorrido por los quesos calificados con denominación de origen y una amplia panorámica de los quesos artesanos de obligada referencia

Este libro pretende ser una guía práctica para conocer mejor los quesos que más nos gustan y para descubrir nuevos sabores, aromas, texturas y formas procedentes de todo el mundo. Con historia, curio

Con este libro, la autora rescata variadas recetas para degustar todo tipo de quesos. Encontrará una clara introducción para el arte de la fabricación artesanal. Recetas de quesos blandos, duros o cremosos de todas partes del mundo, además de deliciosas comidas. Todos los ingredientes y el paso a paso de la elaboración. Fórmulas para lograr el éxito.

Productes de Mercat és una col·lecció de llibres monografics sobre ingredients de tota la vida o de nova incorporació, però habituals avui a la nostra cuina. El producte que titula el llibre és el protagonista de les deu receptes que proposen reconeguts cuiners i cuineres professionals (Carme Ruscalleda, Xavier Pellicer, Pere Arpa o Carles Gaig) i d'altres de casolans però, en definitiva, experts. Les receptes que ofereixen són practiques i factibles, tradicionals o creatives.

Saber reconocer los buenos quesos, seleccionarlos para cada ocasión y disfrutarlos plenamente es uno de los grandes placeres gastronómicos que nos podemos permitir. Esta es un apasionante recorrido por las diferentes Comunidades Autonomas a traves de sus quesos mas tipicos y peculiares. Todo ello acompañado de sugerentes fotografias a color.

¿Quieres evitar los lácteos pero echas de menos el queso? Pues no tienes por qué, ni tampoco debes limitarte a los productos elaborados con tofu. Cada vez existe una mayor variedad de quesos 100 % vegetales, versatiles y muy saludables. Te sorprenderan con su sabor... ¡a queso!Existen tres motivos principales para elegir quesos veganos: por etica, para no consumir alimentos de origen animal; por intolerancia a la lactosa o la caseina de la leche, o para evitar el colesterol. Son una alternativa menos calorica, con una textura y sabor similares, y muy ricos en nutrientes.Hoy en dia los quesos veganos no tienen nada que envidiar a los quesos de origen animal, y los grandes chefs se estan atreviendo con ellos. ¿Te atreves tu tambien?

Pequeña enciclopedia de agricultura.