Libros de Cocina de Castilla Mancha

Antes de que Carvalho, el detective gourmet de Manuel Vázquez Montalbán, conjugase la acción con la buena mesa, Francisco García Pavón ya había aproximado el crimen literario a los fogones en su serie dedicada a las investigaciones de Manuel Gonzalez, alias Plinio, jefe de la Guardia Municipal de Tomelloso y primer detective de la novela española. Aqui estan las migas que tan sabiamente preparaba el cabo Maleza, los galianos a los que el abuelo de Plinio daba el punto mejor que nadie, los vinos y quesos de Braulio el filosofo y, como no, los buñuelos de la Rocio, escoltados en el mostrador de su buñoleria por los churros y las tortas de Alcazar. El cocinero Miguel Lopez Castanier se ha encargado de poner al dia y de aligerar el colesterol de las recetas que Garcia Pavon convirtio en literatura y el dibujante Kim se ha encargado de ilustrarlas, en la confianza de que sean muchos los lectores que se sienten a la mesa.

Miel sobre Hojuelas no solo es un programa de cocina de Televisión Castilla la Mancha. Es un escaparate de los productos castellano manchegos y sus gentes. A través de las recetas de reconocidos restauradores manchegos se completa un completo mosaico de esta cocina. Ampliamente ilustrado

Con este epígrafe puede definirse el hermoso libro La Gastronomía de La Jara con que nos regala Pablo Fernández Montes, jareño él mismo que lo lleva a la gala. Un libro, por otra parte, no al uso de los que tratan de gastronomia local, pues se limita simplemente a recoger productos, tradiciones culinarias y diferentes platos y sus combinaciones. Todo esto se nos da en el libro, y con gran precision y minuciosidad.

Con este nuevo libro de género gastronómico: Vieja y nueva cocina castellano-manchega, el crítico, gastrónomo y académico, Andrés Gómez-Flores, hace un recuento detallado y documentado de lo que ha sido nuestra cocina regional, desde su fundación hasta el día de hoy. Imposible eludir la huella quijotesca ni las crisis, hambres y necesidades que nuestra región ha superado en el curso de la historia. Más allá de eso, queda el poso de una sólida cultura gastronómica, una cocina madre que ha marcado su influencia en otras cocinas regionales, y que ha sabido evolucionar, situando finalmente a la cocina castellano-manchega entre las primeras del país en la hora actual, gracias a cocinero extraordinarios que han logrado actualizar con inteligencia y magisterio nuestros hábitos culinarios de una manera excepcional.

La gastronomía castellanomanchega, de raíces humildes propia de pastores y gentes del campo, tiene un origen austero, a veces casi espartano; donde a pesar del paso de los siglos, la cocina popular ha cambiado poco, manteniendo un estilo propio de t