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Leer primeras páginas 📱 eBook CASA MARCIAL
La cocina de Nacho Manzano
Planeta Gastro- 9788408159247
Sinopsis de CASA MARCIAL
Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo.
Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.
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Ficha técnica
Editorial: Planeta Gastro
ISBN: 9788408159247
Idioma: Castellano
Número de páginas: 240
Fecha de lanzamiento: 07/06/2016
Año de edición: 2016
Especificaciones del producto
Escrito por Nacho Manzano y Benjamín Lana
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