MESA Y PODER

La gastronomía española se ha contado como una historia de exito: chefs convertidos en heroes, restaurantes elevados a símbolo nacional, premios, guías y territorios que compiten por entrar en el mapa. Pero detrás existe otro relato: el de quienes trabajan, sostienen y quedan fuera del foco.

¿Cómo se construye el prestigio? ¿Que papel juegan el dinero, los medios o el genero? ¿Que desigualdades se esconden tras la idea de excelencia? El investigador y escritor Jose Berasaluce analiza la gastronomía como un espacio de poder y propone una mirada más incómoda y más completa sobre lo que ocurre alrededor del plato.

Porque comer nunca ha sido un acto neutral: "Comer es participar en un orden social. Y participar en un orden social es, inevitablemente, hacer política".