PROCESOS DE COCINA: HOSTELERIA Y TURISMO
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Sinopsis
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.
Ficha Técnica
Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788497322010
Idioma: Castellano
Número de páginas: 392
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 01/03/2003
Año de edición: 2003
Plaza de edición: Es
Colección:
Hostelería
Hostelería
Alto: 24.0 cm
Ancho: 17.0 cm
Peso: 690.0 gr
Especificaciones del producto
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