eBooks de Cataluña

Receptari anònim del segle XIX «Els fascicles de La cuinera catalana van tenir un enorme èxit; tant que, des de l’edició del 1851, no han parat de reeditar-se en forma de llibre; un llibre que aplega

La picada, el secreto invisible de la cocina catalana, es fruto de la imaginación y de la creatividad, un recurso sabio para transformar los platos de cada día en auténticos menús festivos.Una hoja de laurel, una cabeza de ajos, un par de almendras o un trozo de pan seco son ingredientes que desbordan poesia y que con su franciscana humildad rectifican sabores y abren las puertas a aromas extraordinarios.En este libro que reivindica con pasion el mortero y esos aderezos milagrosos que se han transmitido de generacion en generacion, Ramon Parellada ha reunido picadas del mar y de la montaña, de abuelas y de posadas, y las recetas que mejor les van: platillos, guisos, arroces y caldos inolvidables. Una lectura deliciosa.

Esta recopilaciónde recetas, historias profundas, relatos personales y testimonios en torno a lacocina tradicional catalana es una muestra del dinamismo y lacapacidad integradora de esta gastronomía. Describe tambien las costumbres, lasmaneras de hacer o comportamientos alimentarios y rasgos relevantes delcaracter catalan ligados a la cocina.Su autora, Alba Sunyer, ofrece unamirada personal a la cocina catalana desde la experiencia de los añosen los que crecio y vivio en Cataluña, enriquecida con su estancia en EstadosUnidos, donde pudo apreciar de otra manera la riqueza y personalidad de esesaber culinario acumulado durante siglos.Basado en tratados antiguos y modernosde cocina tradicional, desde la Edad Media hasta la fecha, articulos publicadosde gastronomos, historiadores, escritores y cocineros catalanes, este libroquiere ser una pequeña muestra del amplio repertorio de la cocinacatalana, con el unico objetivo de encender la curiosidad de todas aquellaspersonas que no la conocen.El centenar de recetas queaparecen agrupadas en nueve apartados incluyen los platos mas conocidos de lacocina catalana: calçots, coca de Sant Joan, samfaina, cap i pota, xato... perohay tambien propuestas muy sugerentes, vinculadas a las festividades, las zonasgeograficas o los productos de la tierra.La obra cuenta ademas con la colaboracion dealgunos de los nombres mas conocidos de la cocina catalana (Joan Roca, AdaParellada, los hermanos Torres, Fina Puigdevall, Albert y Ferran Adria, MariaNicolau...) que evocan sus recetas preferidas y ofrecen trucos para lograrplatos inolvidables.

La cuina catalana il·lustrada i explicada per als més petits.Els adults es posen les mans al cap: la cuina sens mor! La cuina catalana està a la UCI! Però com ha de salvar-se, si no ens lensenyen de

EL GRAN CLÀSSIC DEL PATRIMONI CULINARI CATALÀ, REVISAT I AMPLIAT. UN VOLUM IMPRESCINDIBLE! El Corpus de la cuina catalana torna en una nova edició: una obra viva que no només reuneix receptes, sinó q

Descobreix la història, les receptes i els establiments de làpat més antic i suculent de la cuina catalana!Lesmorzar de forquilla és una de les tradicions catalanes més arrelades, un àpat antic i suc

Una alimentació senzilla, sana i natural, basada en els productes i les tècniques de la cuina tradicional catalana, i amanida amb la saviesa antiga dels frares. Tot això es pot trobar en el receptari

El gran clàssic del patrimoni culinari català, revisat i ampliat. Un volum imprescindible!El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet, útil i pràctic de la gastronomia catalana: gaireb

Coma complement del seu llibre Cuina catalana oblidada del que encara es cou i esmenja, Xesco Bueno reivindica ara la cuina que va arribar a Catalunyaprocedent de diferents onades migratories des de la resta de la peninsula durantla segona meitat del segle XX, una cuina nomada i migrant, humil ialhora saborosa, apetitosa i suculenta.Unacuina que reivindica els origens, la identitat i alhora la integracio. Buenoanalitza quins daquests plats ja formen part del corpus culinari catala i quande temps ha de passar per considerar-los part de la cuina catalana.XescoBueno afegeix petits apunts autobiografics en aquestrecorregut: dels seus origens i el dels seus pares, de la taula de casa seva,dels seus inicis als fogons, de la funcio social dels restaurants... Xoricets,entrepa de calamars, torreznos, gaspatxo, migas, pop a la gallega, polvorons,ametlles garapinyades, rosquilles. Uns sabors per llepar-sen elsdits.

LÀlex Segú ens explica quin són els trucs imprescindibles per organitzar una calçotada dèxit.Quin és el tipus de llenya més adient per coure els calçots? Sabeu com es netegen i tallen abans de posar-

Este libro ofrece un alegre y placentero viaje a través de la variedad gastronómica propia de Cataluña, acercándonos a la costa catalana, los huertos y jardines, las tierras secas, las zonas de montaña y, finalmente, la ciudad de Barcelona.Un delicioso viaje por los paisajes de la cocina catalana y su historia, con mas de 30 recetas compiladas por el Institut Catala de la Cuina i la Cultura Gastronomica.